Programma Corso
- Termini e definizioni;
- Contaminazione degli alimenti;
- Malattie a trasmissione alimentare;
- Misure igieniche;
- Tecniche di conservazione;
- La sicurezza alimentare;
- Introduzione al sistema HACCP;
- I 7 principi dell'HACCP;
- Applicazione del sistema HACCP;
- Livelli di sicurezza alimentare;
- Rintracciabilità Le norme di qualità;
- Allergie e Intolleranze;
- Buone pratiche di Produzione e Paratiche Igieniche;
- Sanzioni;
- Consigli utili.
OBBIETTIVO DEL CORSO
Il corso di aggiornamento per alimentaristi HACCP fornisce ai partecipanti un aggiornamento sulle conoscenze e competenze necessarie a operare nel pieno rispetto della normativa igienico sanitaria vigente.
Verifica d apprendimento
E' prevista una verifica di apprendimento finale attraverso un test composto da un minimo di 30 domande, ciascuna con almeno 3 risposte alternative. L'esito positivo e' dato dalla risposta corretta ad almeno il 70% delle domande.
Tempo di fruizione
Il percorso formativo in modalita' e-learning dovra' essere concluso nell'arco di 6 mesi dall'effettuazione dell'avvio corso.
Materiale didattico
Tutto il materiale didattico è a disposizione del discente in formato slide presente in piattaforma.
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