Programma Corso
- Capitolo 1 - Termini e definizioni
- Capitolo 2 - Gli alimenti
- Capitolo 3 - Microbiologia degli alimenti
- Capitolo 4 - Chimica degli alimenti
- Capitolo 5 - Contaminazione degli alimenti
- Capitolo 6 - Malattie a trasmissione alimentare
- Capitolo 7 - Facilitatori della crescita batterica
- Capitolo 8 - Misure igieniche
- Capitolo 9 - Tecniche di conservazione
- Capitolo 10 - La sicurezza alimentare
- Capitolo 11 - Introduzione al sistema HACCP
- Capitolo 12 - I 7 principi dell'HACCP
- Capitolo 13 - Applicazione del sistema HACCP
- Capitolo 14 - Monitoraggio temperature di cottura
- Capitolo 15 - Livelli di sicurezza alimentare
- Capitolo 16 – Rintracciabilità
- Capitolo 17 - Le norme di qualità
- Capitolo 18 – Celiachia
- Capitolo 19 - Criteri generali per la preparazione
- Capitolo 20 – Sanzioni
- Capitolo 21 - Consigli utili.
OBBIETTIVO DEL CORSO
Il corso si propone di realizzare una efficace formazione oltre che adeguato addestramento del personale addetto alla manipolazione di alimenti confezionati o sfusi non deteriorabili o alla relativa sola somministrazione e vendita, per garantire una reale prevenzione delle tossinfezioni alimentari.
Verifica d apprendimento
E' prevista una verifica di apprendimento finale attraverso un test composto da un minimo di 30 domande, ciascuna con almeno 3 risposte alternative. L'esito positivo e' dato dalla risposta corretta ad almeno il 70% delle domande.
Tempo di fruizione
Il percorso formativo in modalita' e-learning dovra' essere concluso nell'arco di 6 mesi dall'effettuazione dell'avvio corso.
Materiale didattico
Tutto il materiale didattico è a disposizione del discente in formato slide presente in piattaforma.
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Via Quintilio Varo , 65 - 00174 Roma (RM)